Ofte er en flaske god vin langt mere accepteret for at blive forseglet med en korkprop end et metalskruelåg, idet man tror, at kork er det, der garanterer en god vin, ikke kun er det mere naturligt og struktureret, men det tillader også vinen at ånde, hvorimod en metalhætte ikke kan ånde og kun bruges til billige vine.Men er dette virkelig tilfældet?
Vinkorkens funktion er ikke kun at isolere luften, men også at lade vinen ældes langsomt med en lille mængde ilt, så vinen ikke bliver iltberøvet og får en reduktionsreaktion.Korkens popularitet er netop baseret på dens tætte små porer, som kan trænge ind i en lille mængde ilt under den lange lagringsproces, hvilket gør det muligt for vinsmagen at blive mere afrundet gennem "vejrtrækningen";Men med udviklingen af videnskab og teknologi kan metalskruelåget spille en lignende åndbar effekt og kan samtidig forhindre, at proppen bliver inficeret af fænomenet "Corked".
Propinfektion opstår, når proppen er beskadiget af en forbindelse kendt som TCA, hvilket får vinens smag til at blive påvirket eller forringet, og forekommer i omkring 2 til 3% af proppede vine.Inficerede vine mister deres frugtagtige smag og udsender ubehagelige lugte som vådt pap og rådnende træ.Selvom det er ufarligt, kan det være ekstremt distraherende for drikkeoplevelsen.
Opfindelsen af metalskruelåg er ikke kun stabil i kvalitet, hvilket kan undgå forekomsten af Corked i høj grad, men også let at åbne flasken er også grunden til, at det bliver mere og mere populært.I dag bruger mange vingårde i Australien og New Zealand metalskruelåg i stedet for propper til at forsegle deres flasker, selv for deres topvine.
Indlægstid: 05-05-2023