Ofte accepteres det langt mere, at en flaske fin vin forsegles med en korkprop end med en metalskruelåg, i den tro, at kork er det, der garanterer en fin vin. Den er ikke kun mere naturlig og tekstureret, men den tillader også vinen at ånde, hvorimod en metalprop ikke kan ånde og kun bruges til billige vine. Men er det virkelig tilfældet?
Funktionen af vinkork er ikke kun at isolere luften, men også at lade vinen lagre langsomt med en lille mængde ilt, så vinen ikke mister ilt og får en reduktionsreaktion. Korkens popularitet er netop baseret på dens tætte små porer, som kan trænge ind i en lille mængde ilt under den lange lagringsproces, hvilket gør vinens smag mere afrundet gennem "ånding". Med udviklingen af videnskab og teknologi kan metalskruelåget dog have en lignende åndbar effekt og samtidig forhindre, at korken bliver inficeret af fænomenet "kork".
Korkinfektion opstår, når proppen beskadiges af en forbindelse kendt som TCA, hvilket påvirker eller forringer vinens smag, og forekommer i omkring 2 til 3% af korkede vine. Inficerede vine mister deres frugtagtige smag og afgiver ubehagelige lugte såsom vådt pap og rådnende træ. Selvom det er harmløst, kan det være ekstremt distraherende for drikkeoplevelsen.
Opfindelsen af metalskruelåg er ikke kun stabil i kvalitet, hvilket i høj grad kan forhindre forekomsten af kork, men det at flasken er nem at åbne er også grunden til, at den bliver mere og mere populær. I dag bruger mange vingårde i Australien og New Zealand metalskruelåg i stedet for korkpropper til at forsegle deres flasker, selv til deres topvine.
Opslagstidspunkt: 05. september 2023