Mange mennesker tror, at vine forseglet med skruelåg er billige og ikke kan lagres.Er dette udsagn korrekt?
1. Kork VS.Skruelåg
Proppen er lavet af barken af korkegen.Korkeg er en type eg, der hovedsageligt dyrkes i Portugal, Spanien og Nordafrika.Kork er en begrænset ressource, men den er effektiv at bruge, fleksibel og stærk, har en god forsegling og tillader en lille mængde ilt at komme ind i flasken, hvilket hjælper vinen med at fortsætte med at udvikle sig i flasken.Nogle vine forseglet med propper er dog tilbøjelige til at producere trichloranisol (TCA), hvilket forårsager korkforurening.Selvom korkforurening ikke er skadelig for den menneskelige krop, vil vinens aroma og smag forsvinde, erstattet af den mugne lugt fra den våde karton, hvilket vil påvirke smagen.
Nogle vinproducenter begyndte at bruge skruelåg i 1950'erne.Skruelåget er lavet af aluminiumslegering og pakningen indeni er lavet af polyethylen eller tin.Foringens materiale afgør, om vinen er fuldstændig anaerob eller stadig tillader noget ilt at komme ind.Uanset materialet er vine med skruelåg dog mere stabile end vine med prop, fordi der ikke er noget problem med korkforurening.Skruelåget har en højere grad af tætning end proppen, så det er let at frembringe en reduktionsreaktion, der resulterer i lugten af rådne æg.Sådan er det også med korkforseglede vine.
2. Er vine med skruelåg billige og af dårlig kvalitet?
Skruelåg er meget udbredt i Australien og New Zealand, men i mindre grad i USA og lande i den gamle verden.Kun 30 % af vinene i USA er forseglet med skruelåg, og det er rigtigt, at nogle af vinene her ikke er særlig gode.Alligevel er op til 90 % af New Zealands vine med skruelåg, inklusive billige bordvine, men også nogle af New Zealands bedste vine.Derfor kan man ikke sige, at vine med skruelåg er billige og af dårlig kvalitet.
3. Kan vine forseglet med skruelåg ikke lagres?
Den største tvivl, folk har, er, om vine forseglet med skruelåg kan ældes.Hogue Cellars i Washington, USA, gennemførte et eksperiment for at sammenligne virkningerne af naturlige propper, kunstige propper og skruelåg på vinkvaliteten.Resultaterne viste, at skruelåg bibeholdt de frugtagtige aromaer og smag af røde og hvide vine godt.Både kunstig og naturlig kork kan give problemer med oxidation og korkforurening.Efter at resultaterne af eksperimentet kom frem, blev alle vine produceret af Hogg Winery skiftet til skruelåg.Grunden til, at proplukningen er god til vinlagring, er, at den tillader en vis mængde ilt at komme ind i flasken.I dag, med teknologiens fremskridt, kan skruelåg også styre mængden af ilt, der kommer ind mere præcist i henhold til pakningens materiale.Det kan ses, at udsagnet om, at vine forseglet med skruelåg ikke kan lagres, ikke er gyldigt.
Selvfølgelig er det en meget romantisk og elegant ting at lytte til det øjeblik, hvor proppen åbnes.Det er også fordi nogle forbrugere har en følelse af egetræsprop, mange vingårde tør ikke nemt bruge skruelåg selvom de kender fordelene ved skruelåg.Men hvis skruelåg en dag ikke længere betragtes som et symbol på vine af dårlig kvalitet, vil flere vingårde bruge skruelåg, og det kan blive en romantisk og elegant ting at skrue skruelåget af på det tidspunkt!
Indlægstid: 17-jul-2023