Mange mennesker synes, at vin forsegles med skruehætter er billige og ikke kan ælder. Er denne erklæring korrekt?
1. Cork Vs. Skruehætte
Korken er lavet af barken af korkegen. Cork Oak er en type eg, der er dyrket hovedsageligt i Portugal, Spanien og Nordafrika. Cork er en begrænset ressource, men det er effektivt at bruge, fleksibel og stærk, har en god segl og giver en lille mængde ilt mulighed for at komme ind i flasken, hvilket hjælper vinen med at fortsætte med at udvikle sig i flasken. Imidlertid er nogle vine forseglet med korker tilbøjelige til at producere trichloroanisol (TCA), hvilket forårsager korkforurening. Selvom korkforurening ikke er skadelig for den menneskelige krop, forsvinder aromaen og smagen af vinen, erstattet af den muggen lugt af den våde karton, hvilket vil påvirke smagen.
Nogle vinproducenter begyndte at bruge skruehætter i 1950'erne. Skruehætten er lavet af aluminiumslegering, og pakningen indeni er lavet af polyethylen eller tin. Foringsmaterialet bestemmer, om vinen er helt anaerob eller stadig tillader noget ilt at komme ind. Uanset materialet er skrue, der er afdækkede vine, mere stabile end korede vine, fordi der ikke er noget korkforureningsproblem. Skruehætten har en højere grad af tætning end kork, så det er let at producere en reduktionsreaktion, hvilket resulterer i lugten af rådne æg. Dette er også tilfældet med korkforseglede vine.
2. Er skrueklædte vine billige og af dårlig kvalitet?
Skruehætter er vidt brugt i Australien og New Zealand, men i mindre grad i USA og Old World -lande. Kun 30% af vinene i USA er forseglet med skruehætter, og det er sandt, at nogle af vinene her ikke er særlig gode. Alligevel er op til 90% af New Zealands vine skrue, inklusive billige bordvine, men også nogle af New Zealands bedste vine. Derfor kan det ikke siges, at vin med skruehætter er billige og af dårlig kvalitet.
3. Kan vin forseglet med skruehætter, der ikke er ældet?
Den største tvivl, folk har, er, om vine forseglet med skruhætter kan ældre. Hogue Cellars i Washington, USA, gennemførte et eksperiment for at sammenligne virkningerne af naturlige korker, kunstige korker og skruehætter på vinkvalitet. Resultaterne viste, at skruehætter opretholdt de frugtagtige aromaer og smag af røde og hvide vine godt. Både kunstig og naturlig kork kan forårsage problemer med oxidation og korkforurening. Efter at resultaterne af eksperimentet kom ud, blev alle vine produceret af Hogg Winery skiftet til skruehætter. Årsagen til, at korklukningen er god til aldring af vin, er, at det giver en vis iltmængde mulighed for at komme ind i flasken. I dag, med fremme af teknologi, kan skruehætter også kontrollere mængden af ilt, der kommer ind mere præcist i henhold til pakningens materiale. Det kan ses, at udsagnet om, at vin forseglet med skruehætter ikke kan ælder, ikke er gyldig.
Selvfølgelig er det en meget romantisk og elegant at lytte til det øjeblik, hvor kork åbnes, en meget romantisk og elegant ting. Det skyldes også, at nogle forbrugere har en følelse af eg -stopper, mange vingårde tør ikke bruge skruekapsler let, selvom de kender fordelene ved skruehætter. Men hvis skruehætter en dag ikke længere betragtes som et symbol på vine af dårlig kvalitet, vil flere vingårde bruge skruehætter, og det kan blive en romantisk og elegant ting at skrue skruehætten på det tidspunkt!
Posttid: Jul-17-2023